Six ans déjà ! Depuis février 2020, Aurélie Colas (en salle) et Jean-Pierre Lachize (en cuisine) associés dans l’affaire ont ouvert les portes de ce « Duo des Saveurs » qui fut longtemps « Le Juliénas » et qui draine une clientèle fidèle qui aime la cuisine et la bonne ambiance familiale du lieu !

LE BEAUJOLAIS GOURMAND :
Pourquoi ce choix de métier Aurélie et quel fut l’élément décisif ?

AURÉLIE COLAS :
« J’hésitais entre la coiffure et la restauration et je voulais un métier où l’on soit en contact avec le client. J’avais envie de voir des gens, leur parler, leur faire plaisir.

« Ne trouvant pas de maître de stage en coiffure, j’ai fait plusieurs stages en restauration et j’ai beaucoup aimé. Native de Lyon, je voulais choisir un métier dynamique, être polyvalente, faire plaisir et nous avons à ce propos la même vision avec Jean-Pierre !

« Au début des années 2000, en alternance, j’ai eu Laurent James comme maître d’apprentissage au restaurant « Les Acacias » à Villefranche et j’ai appris le métier à ses côtés. J’ai travaillé dans plusieurs maisons, en coupure de façon intense car il faut que je bouge ».

LBG :
Que diriez-vous du métier, du plaisir et des difficultés ? Et la responsabilité d’être associée ?

AC :
« Pour moi c’est avant tout un métier de plaisir grâce au contact avec les gens. La difficulté est peut-être de s’adapter aux clients, aux humeurs de certains mais le but est qu’ils repartant contents et avec le sourire.
« Je venais de terminer à Neuville et je cherchais une place lorsque mon ancien maître d’apprentissage m’a proposé de prendre un poste à « La Caudalie » à Villefranche. Jean-Pierre y travaillait et nous nous sommes donc connus là.
« Nous nous sommes vite rendus compte que nous avions la même vision des choses, l’envie du partage et nous avons pensé à ouvrir un restaurant ensemble. Nous avons ensuite travaillé à la « Terrasse des Marais (NDLR : Aujourd’hui « Tandem) lorsque Laurent James nous a appelé pour nous dire qu’il avait trouvé une affaire à reprendre qui nous conviendrait. À la visite nous sommes tombés sous le charme ».

LBG :
Vous avez donc concrétisé votre envie professionnelle et comment conjuguez-vous votre métier et votre vie personnelle ?

AC :
« Mon envie professionnelle n’a pas bougée : j’adore ce que je fais et je viens tous les matins avec le même plaisir. Il faut être forte et ce n’est pas toujours facile. Je fais tout pour que ma vie personnelle et mon métier se conjuguent.
« Je suis mariée et mère de deux garçons et je cours toujours ! Régis, mon mari, sait que c’est ma passion. Il m’accepte et accepte donc mon métier. Et, franchement, je ne me vois pas faire autre chose… »

Propos recueillis par J.-F Mesplède

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© J.-F M

Dans le jardin, Jean-Pierre et Aurélie, la cuisine et la salle prennent la pose !

Restaurant Le Duo des Saveurs,
236 rue d’Anse,
69400 Villefranche-sur-Saône
04 74 69 81 47
www.leduodessaveurs.com