ESCAPADE GOURMANDE
UN BON MOMENT AU RESTAURANT L’AVÉ MARIA …
L’histoire veut que dans les années 1900, un nommé Hossman ait ouvert ce restaurant portant le nom du lieu-dit d’Arnas où il est implanté. En 1962, Renée et Jeannot Corsand s’en portent acquéreurs et comme le nom de l’établissement l’indique, attirent une clientèle de routiers qui savent trouver là « bonne chère ».
En 1993, à la suite d’un deuil familial, Nathalie reprend la maison où elle est née et où elle est toujours aux commandes. Et c’est elle qui programmera une extension de cette vénérable maison qui, treize années plus tard, se voit positionnée idéalement à la sortie de l’autoroute (Villefranche Nord) qui vient d’être programmée …
Au fil des ans, Nathalie s’attache à fidéliser une équipe de salle et de cuisine qui fait l’unanimité. Sourire et bonne humeur en salle, générosité et justes préparations en cuisine.
Il me semblait intéressant d’aller juger sur pièces si ce « restaurant routier » justifiait que l’on vienne s’y attabler. Deux réponses positives tant le 14 que le 24 février avec des « compagnons de table » différents mais portant un jugement similaire au mien : on se sent bien ici…
Les entrées ? Ce furent la salade de choux rouge et œuf mayonnaise, la salade d’endives, croûtons, emmental et jambon blanc et la gratinée de poireaux, lardons et oignons.
Les plats ? Gratin d’andouillettes et épinards, aile de raie au beurre persillé et frites, sauté de bœuf au paprika et riz. Là encore rien à redire si j’en juge par les assiettes parfaitement nettoyées…
Après le fromage blanc crème, les desserts : tiramisu, mousse au chocolat et œuf à la neige.
Si l’on ajoute le café et le pot de vin de table, l’addition se monte à 17,50 euros…
On peut aussi opter pour les vins du Beaujolais de Thierry Morin à Saint-Lager (de 16 à 25 euros la bouteille de Brouilly, Régnié, Chénas ou Morgon).
Rien à redire donc et l’affluence (en règle générale une centaine de couverts au déjeuner et autour de cent vingt le soir) témoigne que l’on peut venir ici s’attabler sans crainte en sachant donc qu’il s’agit d’un « relais routier ».
En cuisine Paul Machado assisté de Jérôme Dugelay et de Fiona Dufour en pâtisserie, propose un bon travail. Et l’accompagnement en salle contribue au plaisir du moment.
Jamais deux sans trois dit le proverbe. Je ne le ferai pas mentir !
@ Jean-François Mesplède
L’Ave Maria, Route D306 – Sortie Autoroute A6 N°31.1, 69400 ARNAS
04 74 65 04 93
Prise de commandes de 11 H 30 à 14 H du lundi au vendredi et de 18 H 45 à 22 H du lundi au jeudi
Menu du jour à 17,50 € avec café, eau et vin rouge (46 cl)
LÉGENDES PHOTOS :
AVE MARIA 1
Le site en 1975
AVE MARIA 2
Jérôme Dugelay, Paul Machado et Fiona Dufour le trio en cuisine
AVE MARIA 3
Une (petite) partie de la salle avec de sympathiques photos à découvrir sur les murs
AVE MARIA A
Comme son nom l’indique !
© Archives et Jean-François Mesplède
