Né en 1900, le Guide Michelin tient toujours la route 125 ans après. Et ses jugements ont toujours valeur de référence car son sérieux et son indépendance sont reconnus.
Dans le « cru 2025 » on enregistre avec plaisir la nouvelle étoile pour « L’Auberge de Clochemerle » à Vaux-en-Beaujolais et le maintien de celle de « L’Auberge du Cep » à Fleurie, avec pour chaque restaurant des commentaires élogieux.
« On se sent bien dans la salle à manger tout en sobriété de la charmante auberge en pierres » … « Une jolie cuisine maîtrisée et goûteuse, d’apparence classique mais toujours ponctuée de touches originales » pour Vaux.
« Inutile de présenter cette maison emblématique du Beaujolais devenue fameuse grâce à Chantal Chagny » … « Une cuisine alliance de finasse et de générosité qui fait chanter le terroir régional » pour Fleurie.
Ceci dit, on peut regretter que le secteur Calade et Beaujolais ait été quelque peu négligé par un Guide qui semble oublier sa vocation initiale de donner des « adresses fréquentables » sur les parcours empruntés par les automobilistes voyageurs.
Heureusement, reste le guide « Le Beaujolais Gourmand » où figurent bon nombre de restaurants…
@Jean-François MESPLEDE
NOTA : Au fil des prochains jours, vous trouverez sur le site des portraits de Chefs qui furent étoilés dans le Beaujolais avec, pour certains, quelques recettes…
Calade et Beaujolais au Michelin en 2024 puis en 2025
2024
Étoilé
L’Auberge du Cep (Aurélien Mérot) à Fleurie
Bib Gourmand
Au Colombier à Anse
Le Beaujolais à Belleville-sur-Saône
L’Abbaye Caladoise à Villefranche-sur-Saône
Référencés
1217 à Bagnols
L’Écume Gourmande à Cercié
L’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais
2025
Étoilés
L’Auberge du Cep (Aurélien Mérot) à Fleurie
L’Auberge de Clochemerle (Romain Barthe) à Vaux-en-Beaujolais
Bib Gourmand
Le Beaujolais à Belleville-sur-Saône
L’Abbaye Caladoise à Villefranche-sur-Saône
Référencés
Au Colombier à Anse (Perte du Bib Gourmand)
1217 à Bagnols
L’Écume Gourmande à Cercié
L’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais
@Jean-François MESPLEDE, ancien directeur du Guide Michelin
