A deux pas du théâtre municipal et jouxtant la rue Corlin, ce fut longtemps le restaurant « Rôti Square ». Depuis le 10 juin 2024 c’est désormais « Chez Anna ». Le nouveau nom ne doit rien au hasard, Anaïs Aulas (photo), longtemps au Saladier rue Nat’, est désormais « maîtresse des lieux » et elle a revu l’ensemble pour le mettre à son goût.
En poussant la porte, on découvre un décor « coocooning, un peu vintage, un peu bohème » et c’est bien plaisant.
Aimable, attentive, souriante, la « patronne » accueille les clients et dans cette ambiance familiale on se sent bien.
Un regard sur le menu du jour : les propositions du Chef Charles Moncorgé qu’elle a recruté, sont séduisantes.
La cuisine donc… « C’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » professait Curnosky, élu en son temps « Prince des gastronomes ». Et ici, le principe est appliqué à la lettre.
Pour débuter, un morbier fondu en salade. C’est généreux et équilibré : belle entrée en matière.
Pour suivre, cœur de rumsteack en rôti, pommes grenailles et petits légumes. Là encore, générosité dans l’assiette. Cuite longuement à basse température, la viande est fondante, parfaitement goûteuse et les goûts sont on ne peut plus justes à l’image de la sauce gourmande qui l’accompagne. Les légumes, essentiellement pommes grenailles et haricots verts, sont bien choisis.
Pour terminer on hésite entre les desserts proposés : crème brûlée, île flottante, moelleux au chocolat, crème caramel et tarte chocolat et praline. Ile flottante pour l’un, crème caramel pour l’autre et sourire de circonstance…
On apprécie cette cuisine sincère et authentique qui vit au rythme des saisons et qui, fatalement, nous poussera à revenir !
« Chez Anna », 17 rue Ennemond Ullard, 69400 Villefranche/Saône (Tout près du Théatre)
04 22 91 34 52
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir (sauf le mercredi soir).
Menu du jour (qui change quotidiennement) : 22 €
Le soir, suggestions de 18 à 30 euros qui changent chaque semaine
@ JF MESPLEDE
