Michel Guérard, un an déjà ! Le dernier de la Nouvelle Cuisine.
Le 19 août 1924 l’information est donnée : Michel Guérard vient de rendre son dernier soupir à Eugénie-les-Bains où son mythique restaurant avait décroché les trois étoiles en 1977. Né le 27 mars 1933 à Vétheuil dans le Val d’Oise, Michel Guérard compte alors 48 années au sommet étoilé. Pratiquement comme son cher Paul Bocuse […]
Du nouveau en septembre au « Faisan Doré »
L’aventure de Cyril Romero au « Faisan Doré », dont il était « chef propriétaire » depuis de longs mois, s’est terminée le 4 août dernier. En difficultés, il a dû céder le fonds de commerce… Le restaurant emblématique où Michel Cruz fut jadis étoilé, fermé durant le mois d’août rouvrira ses portes le 1er […]
Jean Arparin, sous les étoiles du Michelin à Villefranche …
Faut-il imaginer que, natif de Belley dans l’Ain où il a vu le jour le 15 février 1903, Jean Arparin a vu sa trajectoire influencée par l’ouvrage « La physiologie du goût » ou « Méditation de gastronomie transcendante » écrit par Jean Anthelme Brillat-Savarin pareillement natif de Belley ? Fils de Claudine Coutaz […]
La Benoite en Calade ? C’était elle …
Curnonsky avouait, au sortir d’un copieux déjeuner chez « La Benoite » tenu alors par un nommé Gourdan, qu’il ignorait pourquoi le restaurant portait aussi ce nom. Grâce aux recherches de Jacques Bruyas, journaliste et écrivain, nous en savons davantage sur cette « mystérieuse » cuisinière dont nous n’avons pas réussi à trouver une photo ! Si l’on […]
A Saint-Etienne la Varenne « Au Comptoir Gourmand » : le goût avec la vue en prime !
C’est un petit village au cœur de l’appellation Brouilly. C’est un modeste restaurant familial comme on les aime. Escapade ce vendredi au « Comptoir Gourmand » qui porte bien son nom… Dès l’arrivée, beau temps aidant, nous voilà installés sur la magnifique terrasse d’où la vue se perd sur les vignes et villages des environs : superbe ! […]
Quand Curnonsky s’enflamme en Calade
Chroniqueur gastronomique et amoureux de la table, Maurice Edmond Saillant alias Curnonsky fut une grande figure. Portrait… Né 12 octobre 1872 à Angers dans le Maine-et-Loire. Décédé à Paris le 22 juillet 1956. Une plaque indiquant qu’ici vécut et mourut Maurice Edmond Saillant dit Curnonsky, Prince des gastronomes, est apposée sur l’immeuble du 14 […]
Les grands Chefs de la « Nouvelle Cuisine » se réunissent en Beaujolais.
Les 10 commandements de la nouvelle cuisine. Édictés par Henri Gault et Christian Millau en 1973, ces commandements étaient censés illustrer la ligne de conduite de tous les Chefs qui voulaient s’inscrire dans les valeurs modernes de la cuisine dans les années 1970. « Tu ne cuiras pas trop. » « Tu utiliseras des produits frais et de […]
Un bel été… italien chez « Jordan Tomas » à Villefranche.
Voici un peu plus d’un an que « Jordan Tomas » a ouvert une « antenne » en Calade. Et, à l’évidence, si l’on en juge l’affluence de clients et leurs retours, cette pizzeria a séduit les locaux. Ce fut notre cas et une récente dégustation de l’incontournable pizza Napolitaine (sauce tomate et anchois puis, après cuisson, Mozzarella di […]
Gourmandises en musique à la Brasserie du Théâtre.
Après juillet, août… ce qui coule de source. Et pareillement les soirées « apéro concerts » sont programmées tous les samedis de 18 H à 20 H 30 à la Brasserie du Théâtre. Il suffit de réserver, de s’installer en terrasse, de se plonger dans la carte du moment et de se laisser bercer par […]
Tandem ? Une double satisfaction…
Depuis fin février 2025, au 34 de la place des Marais… tout près de Notre Dame des Marais et de la Rue Nationale, un nouvel établissement fort justement baptisé Tandem ! Deux raisons à cela. C’est un… tandem fraternel, Marc Mandas et son aîné Dan qui a créé l’affaire qui propose… deux aspects de restauration : […]