Une noble vision de la cuisine… onze années sous les étoiles du Guide Michelin
Jean Fouillet qui peut revendiquer onze années sous les étoiles du Guide Michelin tant à Quincié-en-Beaujolais (Auberge du Pont des Samsons) qu’à Fareins (Restaurant Jean Fouillet), a une vision bien précise de la cuisine qu’il aime. Et il avoue volontiers qu’un stage à « L’Archestrate » à Paris chez Alain Senderens en 1983 lui a […]
Jean Fouillet, dix ans sous les étoiles ! Et l’Auberge du Pont des Samsons alors ?
À l’Auberge du Pont des Samsons à Quincié-en-Beaujolais, puis en son restaurant éponyme à Fareins, Jean Fouillet – parfaitement « épaulé » par son épouse Dalia sommelière émérite, a collectionné les étoiles du Guide Michelin. De 1979 à 1985 dans le premier cas, puis de 1985 à 1988, date de son épart, dans l’autre. C’était hier mais […]
Un bon moment au « Faisan Doré » avec la nouvelle équipe.
Premier service pour la nouvelle équipe du « Faisan Doré » à Villefranche le 1er septembre. Pour mon équipe des « Quatre du Beaujolais » c’est quelques jours plus tard et nous sommes six convives. Le temps permet de s’installer en terrasse : personnel souriant et première impression positive. L’accueil n’est jamais à négliger et […]
Marcel Pagnol et son boulanger … chez Samuel Jouve.
L’histoire de « la femme du boulanger », films à succès de l’avant-guerre, est née en Ardèche. Sur la base d’une nouvelle de Jean Giono, l’auteur trouva en Samuel Jouve le parfait modèle de son personnage. Signée Marcel Pagnol, la lettre est soigneusement calligraphiée. Depuis plusieurs années, l’ancien répétiteur du lycée annexe du boulevard Saint Charles à […]
Les Châteaux du Beaujolais. À table avec l’Histoire !
S’ils sont dix « adhérents » à l’association « Châteaux en Beaujolais », ils ne seront que neuf à participer à l’édition 2025-2026 de l’épopée gastronomique (sic) « À table avec l’Histoire » programmée du samedi 13 septembre 2025 pour la première soirée au samedi 30 mai 2026 pour la huitième et dernière… La soirée au Château de Lachassagne, initialement programmée […]
Comme à la maison… et en plus c’est vrai !
« Chez nous, le bonheur c’est une affaire de famille ». Placardée sur un mur, la formule est bonne ! Nathalie (en cuisine ouverte sur la salle) et Nicolas (au service) Chometon ont attaqué leur dixième année dans leur restaurant familial sis entre la rue Etienne Poulet et la Rue Nationale d’où, comme à Lyon, on […]
Le Faisan Doré, c’est reparti avec une nouvelle équipe !
Premier septembre à 12 heures : les premiers clients se pressent à l’entrée du « Faisan Doré » qui ouvre ses portes après plusieurs jours de fermeture dues au changement de propriétaire ! C’est désormais Victor Lyand, totalement concerné par « Chez Bibet » à Saint-Bernard, qui est gérant de l’affaire parfaitement épaulé par Quentin Magnat directeur et Nicolas Montaigny […]
Les 12 et 13 septembre, le temps du mâchon à L’Invitation !
Dans la grande tradition ancestrale lyonnaise, revient le temps des mâchons. Et Didier Bertagna (la photo en entête) Chef et « patron » de l’Invitation renoue avec plaisir avec ces moments de convivialité… gourmande ! Jugez sur pièce : Deux rendez-vous « Mâchon » sur septembre ouverts à toutes et à tous : – Vendredi 12 septembre à […]
Michel Guérard, l’amoureux de la cuisine minceur
Créateur de la « chaîne thermale du soleil », Adrien Barthelemy a une fille, Christine dont Michel Guérard tombe amoureux. Pour lui « faire un cadeau », le chef doublement étoilé du « Pot-au-Feu » à Asnières, lui offre un nouveau concept culinaire. C’est l’histoire d’un livre simplement baptisé « Grande cuisine minceur » vendu à plus d’un million d’exemplaires […]
Michel Guérard, un an déjà ! Le dernier de la Nouvelle Cuisine.
Le 19 août 1924 l’information est donnée : Michel Guérard vient de rendre son dernier soupir à Eugénie-les-Bains où son mythique restaurant avait décroché les trois étoiles en 1977. Né le 27 mars 1933 à Vétheuil dans le Val d’Oise, Michel Guérard compte alors 48 années au sommet étoilé. Pratiquement comme son cher Paul Bocuse […]