La cuisine de Valérie, c’est du bonheur !
Saint-Bonnet le Troncy n’est pas la bourgade la plus connue du Beaujolais et pourtant… Ce village mérite incontestablement le détour. Pour son musée par exemple ? Oui et non. En fait si le solide bâtiment n’accueille plus d’expositions, c’est là que Valérie Cristina a installé ses cuisines baptisant tout naturellement son nouveau « point de gourmandise » du […]
Nouveau à la poissonnerie « La Mostelle en Calade » !
Un cadeau original ! Offrez une expérience gustative unique à vos collaborateurs grâce à notre saumon fumé maison, directement préparé par la Fumaison Caladoise ! Services pour les professionnels : Plateaux de fruits de mer à emporter pour séminaires et repas d’entreprise. Possibilité de privatiser le bar à huîtres (sur réservation, midi et […]
Recette fromagère de saison autour de l’époisse, selon Le Bistronome.
Aurélien Mazard, Chef du restaurant « Le Bistronome en Beaujolais » (qui vient de faire son entrée dans la sélection du Guide Michelin) nous propose cette recette à découvrir ! LA RECETTE DU CHEF : Infuser 150 gr d’époisses (fermier – affinage moyen) avec 450 gr de crème (35% de matière grasse minimum), Vérifier […]
Une table d’hôtes à « La Robe Rouge »
C’est Thomas Guignier, Chef et « patron » du restaurant de Villié-Morgon, qui donne le conseil. « Profitez d’un déjeuner ou d’un dîner dans un espace privatisé ». De fait, nichée dans la belle cave voûtée de la maison, la table d’hôtes permet de s’offrir une expérience culinaire « intime et chaleureuse ». En effet, pour chaque réservation, le Chef élabore […]
Un délicieux moment gourmand à « La Robe Rouge »
Une sympathique maison avec des vignes à perte de vue. Nous voici à Villié-Morgon à « La Robe Rouge » baptisé ainsi à l’origine pour la couleur de la… robe du gamay puis ensuite pour la tenue portée par les serveuses. C’était hier mais le restaurant est toujours à la même place avec une équipe […]
Le Bistronome figure désormais dans le guide Michelin !
Bonne nouvelle pour les Caladois : Le Bistronome figure désormais dans la sélection du guide Michelin ! « C’est avec une joie immense, beaucoup de reconnaissance et d’humilité que je vous annonce aujourd’hui la présence du Bistronome parmi les tables recommandées par le Guide Michelin. Nous prenons tous la mesure de la confiance que nous […]
Recette des filets de canette de la Dombes, sauce aux épices douces.
Dans le Haut Beaujolais, Valérie Cristina propose une cuisine digne d’intérêt que nous évoquerons très vite davantage en détail. Pour l’heure une recette signée de cette Cheffe dont nous apprécions les réalisations Ingrédients 4 filets de canette de la Dombes – 1 kg de pommes de terre « Bintje » – 150 g […]
Une bien belle… invitation !
Au 117 rue de Belleville, ce fut longtemps « Au Beaujo’Luc ». Et, c’est désormais « L’Invitation » avec premier service le 12 juillet 2024 pour Didier Bertagna passé tout naturellement de l’informatique à la cuisine. Avec les « Quatre du Beaujolais » nous étions présents ce jour-là et avions apprécié l’atmosphère et la cuisine du lieu… […]
Si c’est vraiment bon, c’est dans le Progrès !
Merci au Progrès ainsi qu’à Céline Bonnaud pour ce bel article. Marcel Rebolle
Une noble vision de la cuisine… onze années sous les étoiles du Guide Michelin
Jean Fouillet qui peut revendiquer onze années sous les étoiles du Guide Michelin tant à Quincié-en-Beaujolais (Auberge du Pont des Samsons) qu’à Fareins (Restaurant Jean Fouillet), a une vision bien précise de la cuisine qu’il aime. Et il avoue volontiers qu’un stage à « L’Archestrate » à Paris chez Alain Senderens en 1983 lui a […]