Ce 11 février, nous étions 32 convives à célébrer les 100 ans de la naissance de Paul Bocuse.
Et, élaboré par Hasan Haj avec la complicité de Jean Brouilly, le menu proposé était dans l’esprit servi le 11 février 1976 pour le « mi centenaire » de Bocuse… avec une touche bienvenue de modernité.
Les vins (Beaujolais blanc et Fleurie) du Domaine des Grands Fers – Christian Bernard, étaient en parfait accord et la convivialité de rigueur. Une belle performance de toute une brigade (cuisine et service) ! On peut revenir à « La Table Vermorel » sans la moindre appréhension !
Voilà qui donne envie de poursuive l’aventure avec d’autres menus « emblématiques » signés par des cuisinières et cuisiniers prestigieux et que leurs « héritiers » s’attacheront à réaliser avec leur touche personnelle…
Affaire à suivre donc !
J.-F Mesplède
Souvenirs de ce déjeuner du centenaire de Paul Bocuse.
