8 MARS 2025 Journée de la femme et des Cheffes !
8 MARS 2025 Journée de la femme Pour célébrer la « journée de la femme », il nous a semblé naturel de donner la parole aux cheffes et chefs qui évoquent leur vision de la « cuisine des femmes ». Certaines sont toujours en activité, d’autres pas mais nous indiquons l’établissement où elles (ils) exercent […]
Le Gratin de Queues d’Ecrevisses de Fernand Point
Gratin de Queues d’Ecrevisses à la fine Château Grillet Façon Fernand Point Recette pour 4 personnes : – 48 Pièces d’écrevisses – 2 litres de court bouillon au vin blanc et aromates – 100 g de beurre frais – 10 cl de fine de château Grillet à defaut de fine de champagne – 2 dl […]
Fernand Point la Pyramide
La Pyramide à Vienne dans l’Isère Né le 25 février 1897 à Louhans en Saône-et-Loire. Décédé le 5 mars 1955 à Vienne dans l’Isère. C’est un rituel immuable : tous les matins sur la terrasse de La Pyramide, Fernand Point en majesté s’installe dans un fauteuil et le coiffeur Chazal le rase soigneusement. Puis Mado […]
Le Guide Michelin, son histoire …
Un Guide une histoire racontée par un ancien directeur du Guide Michelin. En cette année 1900, à l’occasion du Salon de l’Automobile, les visiteurs se voient remettre gracieusement un petit livre à couverture rouge. En 400 pages, le guide Michelin, destiné aux chauffeurs et aux vélocipédistes, a le désir de « donner tous les renseignements […]
Clotilde Bizolon, la « Madelon » de Perrache.
Clotilde Bizolon, une Mère pas comme les autres … Photo : La légion d’honneur pour la Mère Bizolon Symbole du dévouement lyonnais au cours des Années Folles, comme l’écrit Bernard Boucheix, elle figure parmi le « trio majeur » des Mères les plus réputées de la « capitale des Gaules avec la Mère Fillioux et […]
Le Mâchon … toute une histoire !
Historiquement, le mâchon est populaire à partir des années 1850 et consiste à partager un repas avec les restes réchauffés de la veille : cochonnailles chaudes ou froides, salades, lentilles du puy, andouillette, pommes de terre, tablier de sapeur, bref toute la cuisine lyonnaise dans sa définition la plus large et généreuse. Et il était […]
Premier anniversaire du Bistrot de Limas !
Premier anniversaire au bistrot de Limas ! Un an déjà ! Officiellement le 5 mars 2025 sera le jour du premier anniversaire de la reprise du « Bistrot » de Limas par Florent Joli qui a misé (avec bonheur) sur Florent Louhet en cuisine. Il faudra cependant patienter trois jours pour fêter l’évènement le samedi […]
Le Mâchon de Marion chez Courtois
Marion Courtois s’amuse en ce 8 mars, journée des droits de la femme, et entend bien régaler ses clients et clientes en leur proposant son mâchon. Au programme ? Fillette de vin rouge – Mœuf en Eurette – Tétines de marguerite en persillade – Sein Marcelline – Café et langue de Chatte. A décoder […]
Histoire d’une passion, Jean-François Mesplède, ancien directeur du Guide Michelin.
Jean-François Mesplède … Histoire d’une passion. Ce jour là à Lyon, sur l’axe Nord-Sud, je suis stoppé à un feu rouge. Je remarque alors, sur le bitume, un étrange livre à couverture rouge qu’un automobiliste négligent a du abandonner. J’entrouvre la porte du véhicule et me saisis de l’objet… J’ignore alors que ce simple geste […]
La tête de veau du vendredi à la Maison Courtois.
LE CHEVAL NOIR – MAISON COURTOIS La tête de veau hebdomadaire (tous les vendredis) C’est une belle habitude prise par la cheffe Marion Courtois : toute l’année, chaque vendredi, le menu du jour propose tête de veau ou moules frites. Et les amateurs étant nombreux, il est prudent de réserver… La tête de veau ? […]