Trois questions à … Valérie Buisson, Chateau du Souzy
Cette Lyonnaise, native de la Croix-Rousse est tombée très vite amoureuse du Beaujolais. Au point d’y posséder aujourd’hui deux établissements à Qincié-en-Beaujolais : le Château du Souzy et l’Auberge du Pont des Samsons (en association avec son Chef de cuisine). Histoire d’un parcours et d’une passion en… trois questions ! Le Beaujolais Gourmand : Comment vous […]
Recette d’Hasan Haj, Chef à La Table Vermorel.
Outre les cours de cuisine axés sur ce produit, Hasan Haj propose au quotidien son fameux pâté en croûte dont il nous livre la recette… RECETTE DU PATE EN CROUTE Temps de préparation : environ 3 heures Temps de cuisson : environ 1 heure MATÉRIEL Moule à pâté – Hachoir – Bowl – Maryse – […]
Les Beaujolais Nouveaux… à la Maison des Beaujolais.
À Belleville-en-Beaujolais, du 20 au 23 novembre les Beaujolais Nouveaux seront à l’honneur à la Maison des Beaujolais ! « Patron » du lieu, Guillaume Mithieux propose « la plus grande dégustation de Beaujolais Nouveaux… de tout l’univers » (sic). Une belle expérience à vivre : plus de 150 Beaujolais Nouveaux rosés et rouges à découvrir. Un repas Beaujolais à 45 euros, […]
Justesse des mariages et des goûts et générosité dans l’assiette : c’est l’Abbaye Caladoise
Ce jour-là, au déjeuner, il y a l’envie de (re) découvrir la cuisine ce qui fut jadis « La Ferme du Poulet ». Cap sur… « L’Abbaye Caladoise » Le choix se porte logiquement sur le menu du jour à 28 euros à qui le Guide Michelin a trouvé digne d’un Bib Gourmand puisqu’il mise […]
Trois questions à … Thomas GUIGNIER, La Robe Rouge
Gamin il ne pensait pas spécialement devenir un jour cuisinier même s’il appréciait « passer à table ». Puis à 17 ans, à l’occasion d’un déplacement à Londres, tout a basculé. Chef et « patron » de « La Robe Rouge » à Villié-Morgon où il a débarqué en juin 2019, il n’a plus jamais quitté sa maison ! Le Beaujolais […]
Trois questions à … Frédéric BAGGIERI, Le Bistronome en Beaujolais.
Frédéric Baggieri, propriétaire du « Bistronome » à Villefranche qui vient d’entrer dans la sélection 2026 du Guide Michelin. Quelques années après ses débuts en restauration, Frédéric Baggieri s’est installé en Calade en 2008. Ce fut tout d’abord « La Nouvelle Orléans » où le Chef Aurélien Mazard arrive en 2017. Puis, le 9 juin 2021 à […]
La cuisine de Valérie, c’est du bonheur !
Saint-Bonnet le Troncy n’est pas la bourgade la plus connue du Beaujolais et pourtant… Ce village mérite incontestablement le détour. Pour son musée par exemple ? Oui et non. En fait si le solide bâtiment n’accueille plus d’expositions, c’est là que Valérie Cristina a installé ses cuisines baptisant tout naturellement son nouveau « point de gourmandise » du […]
Nouveau à la poissonnerie « La Mostelle en Calade » !
Un cadeau original ! Offrez une expérience gustative unique à vos collaborateurs grâce à notre saumon fumé maison, directement préparé par la Fumaison Caladoise ! Services pour les professionnels : Plateaux de fruits de mer à emporter pour séminaires et repas d’entreprise. Possibilité de privatiser le bar à huîtres (sur réservation, midi et […]
Recette fromagère de saison autour de l’époisse, selon Le Bistronome.
Aurélien Mazard, Chef du restaurant « Le Bistronome en Beaujolais » (qui vient de faire son entrée dans la sélection du Guide Michelin) nous propose cette recette à découvrir ! LA RECETTE DU CHEF : Infuser 150 gr d’époisses (fermier – affinage moyen) avec 450 gr de crème (35% de matière grasse minimum), Vérifier […]
Une table d’hôtes à « La Robe Rouge »
C’est Thomas Guignier, Chef et « patron » du restaurant de Villié-Morgon, qui donne le conseil. « Profitez d’un déjeuner ou d’un dîner dans un espace privatisé ». De fait, nichée dans la belle cave voûtée de la maison, la table d’hôtes permet de s’offrir une expérience culinaire « intime et chaleureuse ». En effet, pour chaque réservation, le Chef élabore […]