Michelin et Top Chef, l’alliance.
Rendez-vous incontournable : le mercredi 26 mars à 21 H 10 sur M6, première de l’émission Top Chef auquel des inspecteurs du Guide Michelin participeront… Aujourd’hui, Top Chef et le Guide Michelin créent une alliance inédite : pour la première fois les inspectrices et inspecteurs du Guide Michelin seront présents dans les cuisines de Top […]
Pizzeria Giovanni 1927 … le changement ?
C’est fait depuis la fin du mois de février… Après plusieurs jours de fermeture, la « Pizzeria Giovanni 1927 » a rouvert ses portes. Figure emblématique de la maison (qui porte le prénom et la date de naissance de son père), Bruno Carnevale a passé la main. Désormais Pierre-Louis Violland (ex-Pizzeria Instant Pizza à Chatillon) et Mathis […]
À table Vermorel … verre en main !
Au cœur du restaurant, les amateurs peuvent, un mercredi par mois au bar à vins, participer à un « voyage sensoriel unique » guidé par le passionné sommelier Jean-Charles Henriot. Les prochains rendez-vous de la Table Vermorel ? Le 19 mars : Dégustation Beaujolais Le 16 avril : Dégustation Vallée du Rhône Le 14 mai […]
A Limas des grenouilles au quotidien … à volonté !
Depuis quelques temps déjà, « Joker » restaurant de partage qui a remplacé « La Table de Maxime » propose du lundi au vendredi au déjeuner, et du jeudi au samedi soir, des grenouilles à volonté… accompagnées de gratin dauphinois, salade et frites pour 28 euros. Il est prudent de réserver car la formule obtient […]
A Villefranche le 17-45 comme son nom l’indique …
Nouvelle enseigne au 970 rue Nationale. Si le concept est inédit, Le 17-45 qui tire son nom de l’heure d’ouverture des dégustations, est la 22ème enseigne du genre en France et on la retrouve à Paris, Lyon (depuis le 7 juin 2024), Rennes, Dijon, Clermont-Ferrand entre autres. « Le gras c’est la vie » peut-on […]
Le Coq ivre de vin rouge selon Marie Dias
Recette du Coq au Vin selon Marie DIAS Le Coq ivre de vin rouge. Ingrédiens : 2,5 de coq fermier 2, 5 litres de juliénas 2 carottes 1 oignon entier 1/2 tête d’ail Sel, poivre, thym Progression de la recette : Mariner tous les ingrédients pendant 24h 1/ Dans une grosse cocotte Faire […]
Marie Dias, portrait d’une Cheffe.
MARIE DIAS, PORTRAIT D’UNE CHEFFE Elles ne sont pas majoritaires en Calade et en Beaujolais… mais plusieurs cheffes sont aux commandes de leur maison et régalent leurs clients. Après Marion Courtois (Le Cheval Noir – Maison Courtois à Villefranche), portrait de Marie Dias (Le Coq à Juliénas). En attendant la suite… La « philosophie culinaire […]
Villefranche sous les étoiles du Guide Michelin.
VILLEFRANCHE SOUS LES ÉTOILES Si Villefranche-sur-Saône semble bien négligée aujourd’hui par le mythique Guide Michelin, il n’en fut pas fort heureusement toujours ainsi. Dès la première édition, en 1900, l’Hôtel de Provence est répertorié. Et, en 1933 lorsqu’arrivent les premières « étoiles de bonne table », la « Mère Carol – Hôtel du Beaujolais » […]
Clin d’oeil à Caroline TATIN
CLIN D’ŒIL À CAROLINE TATIN Née le 7 mars 1847, Caroline Tatin fut, avec sa sœur Stéphanie à l’origine d’une tarte qui porte désormais son nom. Petit clin d’œil en hommage avec la complicité d’Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Faut-il croire aux impatiences ou aux maladresses culinaires ? Si oui, admettons alors que les sœurs […]
Marion COURTOIS portrait d’une Cheffe.
CHEFFES DU BEAUJOLAIS Marion Courtois, marchande de bonheur. Tout simplement… Trois ans après, elle s’en souvient encore avec émotion. Au Marché de Rungis, cette amoureuse des produits tripiers a participé aux championnats d’Europe de la spécialité, prenant une excellente quatrième place mais première féminine ! « Un moment de vrai bonheur » dit-elle, l’émotion dans la voix… Si […]