À deux on est plus fort que chacun de son côté ! Jade Monnet à la Table Vermorel
Jade Monnet dirige désormais la salle du restaurant « La Table Vermorel » à Villefranche et évoque son parcours et le plaisir de travailler à deux avec son compagnon Hasan Haj, le Chef cuisinier de la maison. LE BEAUJOLAIS GOURMAND : Vous évoluez depuis plusieurs années dans l’univers de la restauration, faut-il y voir une […]
Thomas Ravier : Le Marché Couvert ? Modernisé en conservant l’esprit.
Ce vendredi 12 décembre, Thomas Ravier Maire de Villefranche était au Marché Couvert dès 6 heures du matin, une heure avant l’ouverture au public, pour ne rien manquer de la mise en place des commerçants concernés, d’aller à leur rencontre et de juger sur pièces lorsque tout fut en place… L’occasion de faire le point […]
Quand la championne Annette Sergent passe à table !
Pendant une douzaine d’années (années 80/90), la Lyonnaise Annette Sergent a dominé la situation athlétique en France cumulant titres et records de France du 1500 m au 10.000 m et en cross-country (voir son palmarès). Et a atteint le niveau mondial en collectionnant là encore titres et médailles avec trois participations aux Jeux Olympiques et […]
Trois questions à … Hasan Haj : un parcours peu ordinaire…
Né en Israël au sein d’une famille d’origine palestinienne, Hasan s’est très vite intéressé à l’informatique puis, après un baccalauréat scientifique, il a passé trois ans à l’Université de Tel Aviv… avant un sérieux virage professionnel. LE BEAUJOLAIS GOURMAND : Il y a un fossé entre votre parcours scolaire et vos études pour aboutir finalement […]
Trois questions à … Christèle Bordet, Brasserie du théatre.
« Le bonheur de travailler à deux » Bretonne de naissance (à La Guerche de Bretagne… comme un certain Alain Passard, chef triplement étoilé) et de cœur, elle n’imaginait pas de travailler dans la restauration. Pas davantage de venir habiter à Villefranche-sur-Saône ! Et puis, il y eut la rencontre avec Maxime… en Normandie (La Ferme […]
Trois questions à … Florent Joli, Le Bistrot à Limas
Un mur du restaurant constellé de photos témoigne de la belle carrière sportive du « patron » qui, à longtemps joué au hand-ball. Puis, le 5 mars 2024 épaulé par Florent Louhet en cuisine, il a fait le premier service dans l’établissement de Limas qu’il venait d’acquérir. Le Beaujolais Gourmand : Votre « carrière » de sportif de […]
Trois questions à … Nathalie Chometon, Cheffe à Comme à la maison
Le 16 janvier 2016 reste une date… inoubliable pour Nathalie Chometon et son mari Nicolas qui font leur premier service dans leur restaurant du 183 rue Etienne Poulet (et 533 Rue Nationale). Toute une histoire… Le Beaujolais Gourmand Pourquoi avez-vous fait le choix de devenir cuisinière ? Faut-il y voir une influence familiale, une envie […]
Trois questions à … Valérie Buisson, Chateau du Souzy
Cette Lyonnaise, native de la Croix-Rousse est tombée très vite amoureuse du Beaujolais. Au point d’y posséder aujourd’hui deux établissements à Qincié-en-Beaujolais : le Château du Souzy et l’Auberge du Pont des Samsons (en association avec son Chef de cuisine). Histoire d’un parcours et d’une passion en… trois questions ! Le Beaujolais Gourmand : Comment vous […]
Trois questions à … Thomas GUIGNIER, La Robe Rouge
Gamin il ne pensait pas spécialement devenir un jour cuisinier même s’il appréciait « passer à table ». Puis à 17 ans, à l’occasion d’un déplacement à Londres, tout a basculé. Chef et « patron » de « La Robe Rouge » à Villié-Morgon où il a débarqué en juin 2019, il n’a plus jamais quitté sa maison ! Le Beaujolais […]
Trois questions à … Frédéric BAGGIERI, Le Bistronome en Beaujolais.
Frédéric Baggieri, propriétaire du « Bistronome » à Villefranche qui vient d’entrer dans la sélection 2026 du Guide Michelin. Quelques années après ses débuts en restauration, Frédéric Baggieri s’est installé en Calade en 2008. Ce fut tout d’abord « La Nouvelle Orléans » où le Chef Aurélien Mazard arrive en 2017. Puis, le 9 juin 2021 à […]