Premier anniversaire du Bistrot de Limas !
Premier anniversaire au bistrot de Limas ! Un an déjà ! Officiellement le 5 mars 2025 sera le jour du premier anniversaire de la reprise du « Bistrot » de Limas par Florent Joli qui a misé (avec bonheur) sur Florent Louhet en cuisine. Il faudra cependant patienter trois jours pour fêter l’évènement le samedi […]
Le Mâchon de Marion chez Courtois
Marion Courtois s’amuse en ce 8 mars, journée des droits de la femme, et entend bien régaler ses clients et clientes en leur proposant son mâchon. Au programme ? Fillette de vin rouge – Mœuf en Eurette – Tétines de marguerite en persillade – Sein Marcelline – Café et langue de Chatte. A décoder […]
Histoire d’une passion, Jean-François Mesplède, ancien directeur du Guide Michelin.
Jean-François Mesplède … Histoire d’une passion. Ce jour là à Lyon, sur l’axe Nord-Sud, je suis stoppé à un feu rouge. Je remarque alors, sur le bitume, un étrange livre à couverture rouge qu’un automobiliste négligent a du abandonner. J’entrouvre la porte du véhicule et me saisis de l’objet… J’ignore alors que ce simple geste […]
La tête de veau du vendredi à la Maison Courtois.
LE CHEVAL NOIR – MAISON COURTOIS La tête de veau hebdomadaire (tous les vendredis) C’est une belle habitude prise par la cheffe Marion Courtois : toute l’année, chaque vendredi, le menu du jour propose tête de veau ou moules frites. Et les amateurs étant nombreux, il est prudent de réserver… La tête de veau ? […]
Jambonnettes de grenouilles selon Bernard Loiseau
RECETTE MYTHIQUE Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil Il aimait la cuisine traditionnelle… qu’il s’attachait à moderniser ! Créateur intuitif, Bernard Loiseau était amoureux de son terroir et de ses produits. Digne successeur du grand Alexandre Dumaine, il avait porté sa Côte d’Or dans les étoiles où elle navigue […]
La recette de la Soupe aux truffes noires V.G.E
La recette de la Soupe aux truffes noires V.G.E Ingrédients pour une personne : 1 cuiller de Noilly Prat 1 cuiller de jus de truffe 1/4 de litre de consommé simple de bœuf 25 grammes de truffes noires 10 grammes de foie gras 10 grammes d’un mélange en parties égales de carottes, oignons, céleri et champignons […]
Un bon moment à l’Avé Maria à Arnas
ESCAPADE GOURMANDE UN BON MOMENT AU RESTAURANT L’AVÉ MARIA … L’histoire veut que dans les années 1900, un nommé Hossman ait ouvert ce restaurant portant le nom du lieu-dit d’Arnas où il est implanté. En 1962, Renée et Jeannot Corsand s’en portent acquéreurs et comme le nom de l’établissement l’indique, attirent une clientèle de routiers […]
Bernard LOISEAU vu par Dominique son épouse.
C’ÉTAIT BERNARD LOISEAU Bernard vu par Dominique « Je n’ai pas l’intention de vous détailler ici le Bernard Loiseau connu tel qu’on le connaissait. « Le chef charismatique, le chef généreux, l’homme médiatique qui envoutait tous ceux qui l’écoutaient ou le regardaient, le défenseur des meilleurs produits du terroir, celui qui voulait encourager tous les jeunes à […]
50 ans de la soupe VGE Paul Bocuse
RECETTE MYTHIQUE Un demi-siècle désormais en cette année 2025 que ce plat mythique figure au menu de l’Auberge du Pont de Collonges. Et le premier à le goûter officiellement fut Valéry Giscard d’Estaing, président de la République qui ce 25 février 1975, vient de remettre la légion d’Honneur à Paul Bocuse. LA SOUPE AUX TRUFFES […]
Bernard Loiseau. Sa vie était un roman.
BERNARD LOISEAU La triste fin… Sa vie était un roman. Semblable à cette « Quête des étoiles » contée en 1995 par William Echikson qui raconte comment l’enfant de Chamalières, ancien petit commis chez Troisgros à Roanne, avait rejoint ses idoles au firmament étoilé du Michelin. Avec l’officialisation de sa troisième étoile au Michelin, le 4 mars […]