Villefranche sous les étoiles du Guide Michelin.
VILLEFRANCHE SOUS LES ÉTOILES Si Villefranche-sur-Saône semble bien négligée aujourd’hui par le mythique Guide Michelin, il n’en fut pas fort heureusement toujours ainsi. Dès la première édition, en 1900, l’Hôtel de Provence est répertorié. Et, en 1933 lorsqu’arrivent les premières « étoiles de bonne table », la « Mère Carol – Hôtel du Beaujolais » […]
Clin d’oeil à Caroline TATIN
CLIN D’ŒIL À CAROLINE TATIN Née le 7 mars 1847, Caroline Tatin fut, avec sa sœur Stéphanie à l’origine d’une tarte qui porte désormais son nom. Petit clin d’œil en hommage avec la complicité d’Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Faut-il croire aux impatiences ou aux maladresses culinaires ? Si oui, admettons alors que les sœurs […]
Marion COURTOIS portrait d’une Cheffe.
CHEFFES DU BEAUJOLAIS Marion Courtois, marchande de bonheur. Tout simplement… Trois ans après, elle s’en souvient encore avec émotion. Au Marché de Rungis, cette amoureuse des produits tripiers a participé aux championnats d’Europe de la spécialité, prenant une excellente quatrième place mais première féminine ! « Un moment de vrai bonheur » dit-elle, l’émotion dans la voix… Si […]
Le Guide Michelin pour les nuls.
LE MICHELIN POUR LES NULS Sous ce titre, volontairement provocateur, la journaliste Fleur TARI-FLON livrait à travers mes confidences, les clés permettant à tout néophyte (mais aussi à des personnes plus averties) de comprendre le « système Michelin » à travers le fonctionnement du Guide. Paru dans « Femmes Actives » dans la rubrique « […]
8 MARS 2025 Journée de la femme et des Cheffes !
8 MARS 2025 Journée de la femme Pour célébrer la « journée de la femme », il nous a semblé naturel de donner la parole aux cheffes et chefs qui évoquent leur vision de la « cuisine des femmes ». Certaines sont toujours en activité, d’autres pas mais nous indiquons l’établissement où elles (ils) exercent […]
Le Gratin de Queues d’Ecrevisses de Fernand Point
Gratin de Queues d’Ecrevisses à la fine Château Grillet Façon Fernand Point Recette pour 4 personnes : – 48 Pièces d’écrevisses – 2 litres de court bouillon au vin blanc et aromates – 100 g de beurre frais – 10 cl de fine de château Grillet à defaut de fine de champagne – 2 dl […]
Fernand Point la Pyramide
La Pyramide à Vienne dans l’Isère Né le 25 février 1897 à Louhans en Saône-et-Loire. Décédé le 5 mars 1955 à Vienne dans l’Isère. C’est un rituel immuable : tous les matins sur la terrasse de La Pyramide, Fernand Point en majesté s’installe dans un fauteuil et le coiffeur Chazal le rase soigneusement. Puis Mado […]
Le Guide Michelin, son histoire …
Un Guide une histoire racontée par un ancien directeur du Guide Michelin. En cette année 1900, à l’occasion du Salon de l’Automobile, les visiteurs se voient remettre gracieusement un petit livre à couverture rouge. En 400 pages, le guide Michelin, destiné aux chauffeurs et aux vélocipédistes, a le désir de « donner tous les renseignements […]
Clotilde Bizolon, la « Madelon » de Perrache.
Clotilde Bizolon, une Mère pas comme les autres … Photo : La légion d’honneur pour la Mère Bizolon Symbole du dévouement lyonnais au cours des Années Folles, comme l’écrit Bernard Boucheix, elle figure parmi le « trio majeur » des Mères les plus réputées de la « capitale des Gaules avec la Mère Fillioux et […]
Le Mâchon … toute une histoire !
Historiquement, le mâchon est populaire à partir des années 1850 et consiste à partager un repas avec les restes réchauffés de la veille : cochonnailles chaudes ou froides, salades, lentilles du puy, andouillette, pommes de terre, tablier de sapeur, bref toute la cuisine lyonnaise dans sa définition la plus large et généreuse. Et il était […]