Le Pâté croute selon la Table Vermorel
Pâte 700 g de farine – 350 g de beurre – 3 œufs – 10 g de sel – 6 cl de lait – Poivre Farce 1 volaille de fermière de l’Ain – 2 cuisses de volaille fermière de l’Ain – 600 g de foies de volaille – 600 g de poitrine de veau – […]
Championnat Européen du Sucre d’Art SIRHA 2025
La 16ème édition du Championnat Européen du Sucre d’Art, s’est organisée sous le patronage du Syndicat des pâtissiers chocolatiers du Rhône et sous la présidence d’Honneur de Stéphane GLACIER – Meilleur Ouvrier de France .
Cette compétition est ouverte à tous les professionnels. Le concours s’est déroulée le Dimanche 26 janvier 2025 durant le SIRHA LYON 2025.
« On n’oublie jamais » MICHEL ROTH Bocuse d’or 1991
Les BOCUSE D’OR ! Depuis 1987 le concours de cuisine le plus important au monde où les Chefs français ont brillé. Au fil des jours retrouvez ceux qui l’ont emporté ou sont montés sur le podium et découvrez ce que ce concours leur a apporté… Aujourd’hui … MICHEL ROTH (1991) « On n’oublie jamais » […]
Le Bocuse d’or arrive au restaurant de Paul Bocuse.
C’est une tradition désormais bien établie : devant l’entrée du restaurant Paul Bocuse à Collonges une « mini allée » est composée de dalles portant le nom du trio de tête du concours du BOCUSE D’OR. Cette année, précisément ce mardi 28 janvier, la tradition a été respectée et le trio amené par Paul MARCON […]
Le palmarès des Bocuse d’Or depuis 1987
BOCUSE D’OR, les lauréats depuis 1987. Première édition à Lyon en 1987 dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) qui se tient tous les deux ans à la fin du mois de janvier. L’originalité du concours est qu’il est le premier –et le seul, à se dérouler […]
Résultat du Bocuse d’Or 2025
Le BOCUSE D’OR 2025, la France vainqueur ! 1995 – 2025 : LES ANNÉES MARCON ! Ils l’ont fait ! Unique dans l’histoire du Bocuse d’Or, Régis le père en 1995 et Paul Marcon son fils trente ans après, ont remporté le concours culinaire le plus prestigieux du monde : Le Bocuse d’Or ! La […]
Le 21 JANVIER 2025 : TROIS QUESTIONS A RÉGIS MARCON
Inédit dans l’histoire du Bocuse d’Or : trente ans après le père, le fils représente la France en finale du Bocuse d’Or. Régis Marcon nous en parle… Jean-François Mesplède : Trente ans après l’histoire se répète : votre fils se retrouve en finale comme vous en 1995. Comment le vivez-vous ? Régis Marcon : « […]
1995, 2025, Régis Marcon et Paul Marcon, père puis fils ?
23-27 JANVIER 2025 : SIRHA ET BOCUSE D’OR 1995 – 2025, Régis et Paul Marcon, père puis fils ? Neuf mois après la victoire de son mari au Bocuse d’Or 1995, Michèle met au monde un fils, baptisé Paul en clin d’œil à « Monsieur Bocuse ». Et c’est lui qui, trente ans après son […]
Les Tables Vermorel 2025, c’est parti !
Appel à candidature Les Tables Vermorel 2025 Vous êtes cheffe / chef et aimeriez rejoindre notre projet de dîners expérientiels ? Remplissez notre formulaire de candidature avant le 31 janvier minuit. Événement crée en 2022 à l’initiative de la Direction des Affaires Culturelles de la Ville de Villefranche-sur-Saône, Les Tables Vermorel sont une expérience culinaire […]
Trois étoiles au Michelin
En 2005, l’anniversaire des 40 ans à 3 étoiles au guide Michelin. Le quarante et unième rugissant de Bocuse. 1965-2005 : le compte est bon. Quarante et un millésimes au plus haut niveau pour Paul Bocuse qui va les fêter « avec les copains » et qui, à l’instar de Michelin, ne craint pas d’affirmer […]